„Döner" und „Kebab" werden im Alltag oft gleichbedeutend verwendet – ganz korrekt ist das aber nicht. Wer die Begriffe kennt, versteht die türkische Grillküche besser. Hier die wichtigsten Unterschiede.
Kebab – der Oberbegriff
„Kebab" bezeichnet im Türkischen ganz allgemein gegrilltes oder gebratenes Fleisch. Es ist also ein Sammelbegriff für viele Gerichte – vom Adana über Şiş bis zum Döner.
Döner – der drehende Spieß
„Döner" bedeutet wörtlich „sich drehend". Der Döner Kebab ist also die Variante, bei der geschichtetes Fleisch am senkrechten, sich drehenden Spieß gegrillt und dünn abgeschnitten wird – mit einem Dönermesser.
Weitere bekannte Varianten
- Dürüm: Döner im dünnen Fladenbrot (Yufka) gerollt.
- Adana Kebab: gewürztes Hackfleisch am Spieß, über Kohle gegrillt.
- Şiş Kebab: Fleischstücke am Spieß.
Die Gemeinsamkeit
Allen gemeinsam ist gegrilltes Fleisch in bester Qualität. Für den Döner sind ein gutes Dönergerät und ein scharfes Dönermesser entscheidend, für Kebab und Köfte ein leistungsstarker Grill.
Fazit: Jeder Döner ist ein Kebab, aber nicht jeder Kebab ist ein Döner. Für alle Varianten liefert MAVI die passende Ausstattung – direkt vom Hersteller.