Der Şiş Kebab – zarte Fleischstücke am Spieß, über offener Hitze gegrillt – ist ein Klassiker der türkischen Küche und eine tolle Ergänzung zum Döner-Angebot. So gelingt er.
Die Fleischauswahl
Traditionell werden zarte Stücke von Lamm, Rind oder Hähnchen verwendet. Gleichmäßig große Würfel garantieren gleichmäßiges Garen.
Die Marinade
Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Gewürze machen das Fleisch zart und aromatisch. Über Nacht gekühlt marinieren lassen – ähnlich wie bei der Döner-Marinade.
Auf den Spieß
Fleischwürfel gleichmäßig aufstecken, ggf. mit Paprika und Zwiebeln abwechseln. Nicht zu eng, damit alles gleichmäßig gart.
Richtig grillen
Şiş braucht hohe, direkte Hitze. Ein professioneller Gastro-Grill sorgt für kross-saftige Spieße. Gleichmäßig wenden und nicht austrocknen lassen.
Fazit: Mit zartem Fleisch, guter Marinade und der richtigen Grillhitze wird Şiş Kebab zum Genuss. Passende Grills für Kebab, Köfte und mehr liefert MAVI.