Köfte – würzige Hackfleischbällchen bzw. -röllchen vom Grill – gehören in jeder guten Grillküche zum Angebot. Neben dem Döner sind sie ein beliebter Klassiker. So bereiten Sie sie perfekt zu.
Das Fleisch
Rinder- oder Lammhack (oder eine Mischung) mit etwas Fettanteil sorgt für Saftigkeit. Gut kühlen und gründlich durchkneten – das gibt Bindung.
Die Würzung
Klassisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Petersilie, Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Masse etwas durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Formen
Zu länglichen Röllchen oder flachen Bällchen formen – gleichmäßig, damit sie durchgaren und auf dem Rost halten.
Richtig grillen
Köfte brauchen gleichmäßige, kräftige Hitze. Ein professioneller Gastro-Grill (Gas oder Holzkohle) liefert das beste Ergebnis: außen kross, innen saftig. Nicht zu oft wenden.
Fazit: Mit gutem Hack, kräftiger Würze und einem leistungsstarken Grill werden Ihre Köfte zum Renner. Ähnlich wie beim Adana Kebab zählt die richtige Hitze – MAVI liefert die passenden Grills.