Şiş kebap – şişe dizilmiş yumuşak et parçalarının açık ateşte ızgara edilmesi – Türk mutfağının klasiklerinden biridir ve döner menüsüne harika bir katkıdır. İşte başarının sırrı.
Et seçimi
Geleneksel olarak kuzu, dana ya da tavuğun yumuşak parçaları kullanılır. Eşit büyüklükteki küpler eşit pişmeyi garanti eder.
Marine
Yağ, soğan, sarımsak, kırmızı biber ve baharatlar eti yumuşatır ve aromalandırır. Bir gece boyunca soğukta marine edin – tıpkı döner marinesinde olduğu gibi.
Şişe dizme
Et küplerini eşit biçimde dizin, isterseniz biber ve soğanla dönüşümlü olarak sıralayın. Her şeyin eşit pişmesi için çok sıkı dizmeyin.
Doğru ızgara
Şiş yüksek ve doğrudan ısı ister. Profesyonel bir gastro ızgara dışı kızarmış, içi sulu şişler sağlar. Eşit çevirin ve kurumasına izin vermeyin.
Sonuç: Yumuşak et, iyi bir marine ve doğru ızgara ısısıyla şiş kebap bir lezzet şölenine dönüşür. Kebap, köfte ve dahası için uygun ızgaraları MAVI sunar.
