Adana kebap Türk ızgara mutfağının klasiklerinden biridir: yassı şişe geçirilmiş baharatlı kıyma, yüksek ateşte ızgaralanır. Dönerin yanında menünüz için mükemmel bir tamamlayıcıdır. İşte nasıl yapıldığı.
Et
Geleneksel olarak biraz yağ oranı olan kuzu veya dana kıyması (ya da ikisinin karışımı) kullanılır – bu sululuğu sağlar. Et iyice soğutulmuş halde işlenmelidir.
Baharatlama
Klasik olarak kırmızı biber (tatlı ve acı toz biber), kimyon, sarımsak, tuz ve karabiber ile. Bazıları ince kıyılmış biber veya soğan ekler. Döner marinesinde olduğu gibi burada da geçerli: farkı baharat yaratır.
Şişe geçirme
Baharatlı kıyma, yassı metal şişlerin etrafına sıkıca yoğrulur – ızgarada tutunması için eşit ve kompakt şekilde.
Doğru ızgaralama
Adana yüksek ve eşit ateş ister. Profesyonel bir gastro ızgara (gazlı veya kömürlü) mükemmel sonucu verir: dışı çıtır, içi sulu. Şişi eşit şekilde çevirin.
Sonuç: İyi et, doğru baharat ve güçlü bir ızgarayla Adana kebabınız çok satan bir ürüne dönüşür. Uygun ızgaraları MAVI doğrudan üreticiden sunar.
