Döner bugün en sevilen yemeklerden biri – peki aslında nereden geliyor? Döner kebabın tarihine kısa bir bakış.
Kökenleri
Eti dikey ve dönen bir şişte ızgara yapma fikri Osmanlı İmparatorluğu'na dayanır – tarihsel olarak sıklıkla Bursa şehriyle ilişkilendirilir. İlke şudur: Dış katman pişer, ince kesilir ve bir sonraki katman ortaya çıkar.
Ekmekteki döner
Döner dünya çapındaki yükselişini özellikle pide içinde sandviç olarak yaşadı – 1970'lerde Almanya'da (Berlin) popülerleşen ve büfe kültürünü bugüne dek şekillendiren bir biçim.
Bugün döner
Bugün her gün milyonlarca döner satılıyor. Bıçakla el işi kesim, elektrikli döner bıçağıyla verimli bir sürece dönüştü – daha hızlı, daha eşit ve daha hijyenik.
El kesiminden modern tekniğe
İnfrared radyanlı modern döner makineleri eşit ve ekonomik pişirir; elektrikli ve şarjlı döner bıçakları ise kesimi kolaylaştırır. Geleneği mükemmelleştiren teknik – 26 yıldır MAVI tarafından da.
Sonuç: Döner, asırlık geleneği modern gastronomi tekniğiyle birleştirir. Bunun için uygun cihazları MAVI'de bulursunuz.
